وصفة لازانيا الخضر بالبشاميل من المطبخ الجزائري

المقادير:

 صلصة الباشميل 

 6 ملعقة كبيرة زبدة

6 ملعقة كبيرة دقيق

 5 كوب حليب 

1 ملعقة صغيرة ملح 

فلفل أبيض مطحون

 3 بيض

 الحشو:

 1 كيلو سبانخ 

1/4 كاس زيت زيتون 

1 بصلة مفرومة 

3 جزر كبير

 2 كوسا كبيرة

 3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان) 

2 كوب جبن ريكوتا

 1 كوب جبن موتزريلا

 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

3 بيض 

ملح وفلفل 

 16 شريحة مكرونة لازانيا جافة

 طريقة تحضير الباشميل:

 – يُسخن الحليب على نار هادئة ولا يترك حتى يغلي ثم يترك جانباً– تسخن الزبدة في إناء ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً. – يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل – عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط. 

طريقة تحضير الحشو: 

– تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً. – تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد. – يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية. – تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية. – يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن. – تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً. تحضير اللازانيا: • – تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً. – يوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة. – تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة. – توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً. – نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة. – تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. – تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.